Horeca

Crème brûlée vanille de Madagascar

Astuces Corman

Mode d'emploi
1. Chauffer à feu doux jusqu’à la première ébullition (85 °C).
2. Dresser les plats et laisser reposer 20 min à température ambiante.
3. Réserver au froid 1h au minimum.
4. Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou au fer à caraméliser juste avant de servir.

Informations produit

Ingrédients

Crème de lait, lait entier, sucre, sirop de glucose, jaune d'oeuf, amidon modifié, arôme naturel de vanille Bourbon, épaississants : carraghénanes, xanthane, blanc d'oeuf en poudre, colorant : béta carotène, grains de vanille épuisée

Conservation

Conserver à température ambiante (température maximale conseillée : +18 °C). Après ouverture, conserver au frais et consommer sous 48h. NE PAS CONGELER.

Conditionnement

Brique 1L UHT

Allergènes

Lait de vache et des produits à base de lait de vache, des œufs

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g)

Énergie	kCal ( kJ)
Matières grasses	15.4 g
Dont acides gras saturés	10.7 g
Glucides	16.9 g
Dont sucres	12.2 g
Protéines	2.5 g
Sel	0.1 g

Avantages

Toutes les caractéristiques d’une Crème Brûlée « maison » avec grains de vanille
Arôme naturel de vanille
Réalisation rapide sans cuisson au four : chauffer, verser, réserver 3h au froid, caraméliser
Excellente tenue aux alcools et aux arômes
Peut s'utiliser en base pour tartes, entremets, verrines, etc.
Aromatisable à l'infini : épices, fruits, fleurs, thé vert, café, etc.